{"id":79879,"date":"2024-08-16T17:26:14","date_gmt":"2024-08-16T20:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arquimaster.com.ar\/web\/?p=79879"},"modified":"2024-10-29T21:22:04","modified_gmt":"2024-10-30T00:22:04","slug":"prevenir-la-contaminacion-cruzada-esta-en-tus-manos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arquimaster.com.ar\/web\/prevenir-la-contaminacion-cruzada-esta-en-tus-manos\/","title":{"rendered":"Prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada est\u00e1 en tus manos"},"content":{"rendered":"<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div><div class=\"b812932af2e751442846f039925109de\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:25px 0 25px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- Arquimaster (superior) -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-6351072698456832\"\r\n     data-ad-slot=\"6455489680\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<h3><strong>La contaminaci\u00f3n cruzada en la cocina es una de las principales causas de toxiinfecciones alimentarias representando un riesgo significativo para la salud p\u00fablica.<\/strong><\/h3>\n<h3><strong>Unas correctas pr\u00e1cticas de higiene como medida preventiva de las contaminaciones cruzadas son cruciales para garantizar la seguridad alimentaria tanto en el hogar como en los entornos profesionales.<\/strong><\/h3>\n<p>La contaminaci\u00f3n cruzada ocurre cuando microorganismos productores de enfermedades (como bacterias y virus pat\u00f3genos) pasan de un alimento, normalmente crudo, a otro que ya est\u00e1 cocinado y, por lo tanto, ya est\u00e1 listo para consumir y no va a ser higienizado.<\/p>\n<p>Esto puede suceder por contacto directo, los alimentos se tocan, o indirecto a trav\u00e9s de una superficie, utensilios como tablas de cortar o cuchillos, trapos o las propias manos de la persona manipuladora. Un ejemplo cl\u00e1sico es usar el plato utilizado en dar la vuelta a la tortilla, con restos de huevo crudo, para servirla.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de microorganismos, la contaminaci\u00f3n cruzada puede ser fuente de toxinas y tambi\u00e9n de al\u00e9rgenos por lo que debemos extremar las precauciones.<\/p>\n<p>Este problema, mucho m\u00e1s habitual de lo que parece, puede prevenirse f\u00e1cilmente mediante unas pr\u00e1cticas de higiene de los alimentos adecuadas. Para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, el Instituto Silestone recomienda seguir una serie de procedimientos en la cocina:<\/p>\n<h3><strong>Separaci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h3>\n<p>&#8211; Almacenar alimentos crudos y cocinados en diferentes compartimentos del frigor\u00edfico. Los alimentos crudos deben ocupar los estantes inferiores para evitar posibles goteos.<\/p>\n<p>&#8211; Utilizar recipientes herm\u00e9ticos para evitar el contacto entre alimentos.<\/p>\n<p>&#8211; No reutilizar envases de un alimento para almacenar otro diferente.<\/p>\n<h3><strong>Higiene personal<\/strong><\/h3>\n<p>&#8211; Lavarse las manos despu\u00e9s de tocar alimentos crudos, o cualquier fuente de contaminaci\u00f3n como la basura, y siempre que cambiemos de tipo de alimento.<\/p>\n<p>&#8211; Los guantes, si no se lavan o cambian, tambi\u00e9n pueden ser fuente de contaminaciones cruzadas.<\/p>\n<h3><strong>Utensilios y superficies<\/strong><\/h3>\n<p>&#8211; Usar tablas de cortar diferentes para los diferentes alimentos crudos y cocinados.<\/p>\n<p>&#8211; Limpiar los utensilios y superficies de trabajo despu\u00e9s de cada uso.<\/p>\n<p>&#8211; Utilizar preferiblemente papel desechable en lugar de trapos de cocina que pueden albergar microbios o bien cambiarlos a menudo.<\/p>\n<p>&#8211; Tiradores de armarios, neveras, interruptores\u2026 pueden ser tambi\u00e9n fuente de contaminaciones cruzadas.<\/p>\n<p>&#8211; Tel\u00e9fonos m\u00f3viles, tabletas e incluso libros de cocina pueden tocarse con las manos contaminadas y recontaminar despu\u00e9s otros alimentos.<\/p>\n<h3><strong>Temperatura adecuada<\/strong><\/h3>\n<p>Cuando se produce una contaminaci\u00f3n en un alimento normalmente la cantidad de microbios es muy peque\u00f1a por lo que, contemplando la posibilidad de que se haya producido, hay que evitar su posible desarrollo manteniendo el producto a temperaturas de refrigeraci\u00f3n (0-5\u00baC) y cerciorarse de un cocinado a temperaturas de seguridad (a partir de unos 65\u00ba\/70\u00baC).<\/p>\n<h3><strong>Informaci\u00f3n y formaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Desde el Instituto Silestone destacamos la importancia del conocimiento en la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada y en general de las toxiinfecciones alimentarias. Su divulgaci\u00f3n, es nuestro compromiso.<\/p>\n<p>Las toxiinfecciones alimentarias pueden tener graves consecuencias para la salud, especialmente en poblaciones vulnerables como ni\u00f1os, ancianos y personas con sistemas inmunol\u00f3gicos comprometidos. Unas correctas pr\u00e1cticas de higiene como medida preventiva de las contaminaciones cruzadas son cruciales para garantizar la seguridad alimentaria tanto en el hogar como en los entornos profesionales.<\/p>\n<p><strong>Instituto Silestone<\/strong> es una plataforma internacional de investigaci\u00f3n, opini\u00f3n y divulgaci\u00f3n de\u00a0conocimiento\u00a0sobre el espacio del hogar, a trav\u00e9s del dise\u00f1o, la arquitectura y las nuevas necesidades humanas en el entorno global. El Instituto\u00a0es una iniciativa impulsada por el Grupo Cosentino,\u00a0l\u00edder mundial en producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de superficies innovadoras de \u00faltima generaci\u00f3n para la arquitectura y el dise\u00f1o.<\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div><div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>5 consejos pr\u00e1cticos para evitar toxiinfecciones 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